Wakame là một loại rong biển Nhật Bản và cả Hàn Quốc được trồng từ vài thế kỷ trước và đã trở thành món ăn phổ biến tại đây. Ngày nay wakame được nhập khẩu và được thấy nhiều trong thực đơn tại các nhà hàng hay bữa ăn gia đình Việt. Nó được chế biến thành súp hoặc làm salad. Ngoài hương vị giòn ngon, độc đáo, wakame còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe.
1.Hàm lượng iốt cao hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Rong biển Nhật Bản là một nguồn cung cấp iốt rất tốt cho cơ thể rất cần thiết trong việc hỗ trợ chức năng tuyến giáp và sản xuất hormone tuyến giáp.. Trên thực tế, wakame chứa khoảng 42mcg iốt/gram, chiếm khoảng 28% RDI.
Iốt là một khoáng chất thiết yếu cho cơ thể để sản sinh hormone tuyến giáp, giúp hỗ trợ tăng trưởng, trao đổi chất, tổng hợp protein và tái tạo tế bào.
Tuy nhiên, tình trạng thiếu iốt hiện nay đang cực kỳ phổ biến. Theo một báo cáo trên NCBI, ước tính có khoảng hai tỷ người trên toàn thế giới mắc phải tình trạng này.
Thiếu hụt iốt có thể là một trong những nguyên nhân gây ra chứng suy giáp. Lúc này, tuyến giáp của bạn sẽ không thể sản sinh đủ lượng hormone để hỗ trợ các chức năng bình thường của cơ thể.
Một số triệu chứng do thiếu iốt như: tăng cân, mệt mỏi, rụng tóc, da khô và bị bong tróc.
2. Làm giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim
Cao huyết áp hay còn gọi là tăng huyết áp, là một tình trạng áp lực máu đẩy vào thành động mạch khi tim bơm tống máu đi quá cao. Nếu áp lực này tăng lên cao theo thời gian, chúng có thể gây ra nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thêm wakame vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn sẽ giúp ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Trong một nghiên cứu được thí nghiệm trên chuột trong 10 tuần, huyết áp của những con chuột được ăn thức ăn chiết xuất từ rong biển Nhật có chỉ số thấp hơn những con không được cho ăn.
Kết quả một nghiên cứu khác ở 417 trẻ em cũng cho thấy, những trường hợp ăn rong biển Nhật có huyết áp thấp hơn những trường hợp không ăn.
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để chứng minh mức độ ảnh hưởng của wakame lên huyết áp của con người.
Kết quả các nghiên cứu trên người và động vật cho thấy, rong biển Nhật giúp giảm huyết áp, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định rõ nguyên nhân và kết quả.
3. Giảm lượng cholesterol trong máu
Cholesterol là loại chất béo sáp cần thiết cho sự phát triển các tế bào khỏe mạnh. Chúng đóng vai trò quan trọng trong nhiều khía cạnh sức khỏe, từ việc hỗ trợ sản xuất hormone sinh dục đến quá trình bài tiết mật trong gan.
Tuy nhiên, nếu lượng cholesterol trong máu quá cao có thể gây xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Mẫu nghiên cứu về vấn đề này chỉ giới hạn trên động vật. Trong số đó đã phát hiện ra rong biển Nhật có khả năng làm giảm mức cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu khác cũng trên động vật cho thấy, rong biển Nhật khô làm biến đổi biểu hiện gene của một số gene cụ thể, giúp giảm lượng cholesterol một cách đáng kể chỉ sau 28 ngày.
Mặc dù những kết quả này đầy khả quan, cũng cho thấy wakame có thể ảnh hưởng đến lượng cholesterol ở người nhưng chính xác thế nào thì cần phải có thêm nhiều nghiên cứu nữa.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy tảo biển Nhật có thể làm giảm mức cholesterol, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu trên cơ thể người để chứng minh điều này.
4. Có đặc tính chống ung thư
Trong một số nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm, công dụng ấn tượng nhất của wakame với sức khỏe được cho là khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Đơn cử như một nghiên cứu trên chuột đã ghi nhận, tảo biển Nhật giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan các tế bào ung thư vú của chúng.
Một nghiên cứu khác trong ống nghiệm cũng chứng minh, các hợp chất chiết xuất từ rong biển Nhật Bản làm ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư ruột kết và ung thư thận.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu trên người đã cho kết quả khác biệt. Trong báo cáo nghiên cứu ở 52.679 phụ nữ có viết, một số trường hợp có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến giáp cao hơn có liên quan đến việc ăn nhiều tảo biển, một số khác có liên quan đến việc hấp thụ quá nhiều iốt.
Do đó, cần nhiều nghiên cứu ở người hơn để xác định tảo biển Nhật có thật sự ngăn chặn được sự hình thành và phát triển các tế bào ung thư hay không.
Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy tảo biển Nhật có thể giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư, nhưng nghiên cứu vẫn chưa có kết luận chắc chắn trong trường hợp ở người.
5. Giảm lượng đường trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin bằng rong biển Nhật Bản
Rong biển Nhật giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin, giúp tăng cường sức khỏe toàn diện.
Trong kết quả của nghiên cứu kéo dài bốn tuần cho thấy, lượng đường trong máu của 20 người mắc bệnh tiểu đường đã giảm đáng kể khi ăn 48g wakame mỗi ngày.
Một nghiên cứu khác trên động vật cũng cho thấy, rong biển Nhật giúp ngăn ngừa tình trạng kháng insulin. Insulin là một loại hormone do tuyến tụy sản xuất. Chúng giúp các tế bào hấp thụ đường trong máu để chuyển hóa thành năng lượng. Với tình trạng kháng insulin, các tế bào cũng không hấp thụ được glucose đúng cách, dẫn đến tích tụ đường trong máu, gây nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Hiện nay, cần thêm nhiều nghiên cứu nữa để chứng minh khả năng tác động của rong biển đối với việc ngăn ngừa tình trạng kháng insulin và giảm lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rong biển ngăn ngừa tình trạng kháng insulin để kiểm soát lượng đường trong máu.
6. Rong biển Nhật Bản phù hợp với người đang giảm cân
Nếu bạn đang muốn giảm cân, bạn có thể cân nhắc việc cho thêm rong biển Nhật vào chế độ ăn uống của mình.
Trong một nghiên cứu cho thấy, tảo biển không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn giúp ức chế quá trình tăng cân ở chuột trong chế độ ăn nhiều chất béo.
Hơn nữa, chúng còn có tác dụng chống béo phì và giúp giảm mô mỡ ở chuột. Hai nghiên cứu về chế độ ăn kiêng cũng chứng minh wakame giúp giảm trọng lượng cơ thể và săn chắc vòng eo.
Cũng như các trường hợp trên, tác dụng của rong biển Nhật trong vấn đề giảm cân cũng cần có thêm nhiều nghiên cứu ở người để chứng minh hiệu quả.
Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng nó ức chế quá trình tăng cân và giảm lượng mô mỡ trong cơ thể.
7. Giàu chất dinh dưỡng và ít calo
Tuy rong biển Nhật ít calories nhưng chúng cung cấp một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
| Năng lượng | 45 kcal |
| Protein | 3.03g |
| Chất béo | 0.64g |
| Chất xơ | 0.5g |
| Đường | 0.65g |
| Canxi | 150 mg |
| Sắt | 2.18 mg |
| Magie | 107 mg |
| Phốt pho | 80 mg |
| Kali | 50 mg |
| Natri | 872 mg |
| Kẽm | 0.38 mg |
| Đồng | 0.284 mg |
| Mangan | 1.4 mg |
| Selen | 0.7 µg |
| Vitamin A, RAE | 18 µg |
| Vitamin C | 3 mg |
| Thiamin | 0.06 mg |
| Riboflamin | 0.23 mg |
| Niacin | 1.6 mg |
| Pantothenic acid | 0.697 mg |
| Vitamin B6 | 0.002 mg |
| Vitamin K | 5.3 µg |
| Folate | 196 µg |
| Choline | 13.9 mg |
Wakame có ít calo nhưng chứa một lượng lớn khoáng chất tốt cho cơ thể như iốt, mangan, folate, magie và canxi.
8. Rong biển Nhật Bản dễ chế biến, phù hợp với mọi chế độ ăn uống
Hiện nay, rong biển Nhật là một trong những loại thực phẩm được yêu thích nhất trên toàn thế giới bởi hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng của chúng.
Người Nhật thường ăn rong biển tươi trộn với mè như một kiểu salad, họ cũng sử dụng chúng để nấu súp miso.
Nếu mua wakame ở dạng khô, bạn hãy ngâm trong nước khoảng 10 phút trước khi chế biến để loại bỏ bớt lượng muối dư thừa. Ngoài ra, khi nấu canh, bạn có thể kết hợp thêm với một số nguyên liệu khác như thịt bò, nghêu, tôm, mực…
Rong biển Nhật Bản có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tùy vào cách chế biến mà bạn có thể thêm các nguyên liệu phụ để tăng khẩu vị và giá trị dinh dưỡng cho chúng.
Rong biển Nhật là một loại rong biển cực kỳ bổ dưỡng. Thêm chúng vào chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp bạn bổ sung các vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Chúng cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm mức cholesterol, giảm huyết áp, hỗ trợ giảm cân và giảm lượng đường trong máu.
